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Arroz integral x Branco qual melhor?

Arroz integral x Branco qual melhor a grande questão é com relação ao abismo que existe entre essas duas afirmações, pois diante desses argumentos, muitas pessoas passaram a “demonizar” o arroz branco, comparando-o ao açúcar refinado por exemplo, quando na verdade não é bem assim. Diferenças: Arroz Integral x Arroz Branco O arroz integral é um arroz mais puro, composto por nutrientes e fibras.

Arroz integral x Branco qual melhor?
Arroz integral x Branco qual melhor a grande questão é com relação ao abismo que existe entre essas duas afirmações, pois diante desses argumentos, muitas pessoas passaram a “demonizar” o arroz branco, comparando-o ao açúcar refinado por exemplo, quando na verdade não é bem assim. Diferenças: Arroz Integral x Arroz Branco O arroz integral é um arroz mais puro, composto por nutrientes e fibras.

Já o arroz branco é o próprio arroz integral, mas que passa por um processo de refinamento onde a casca é retirada com o objetivo de tornar melhor e mais fácil o consumo, uma vez que o arroz integral é um pouco mais duro e não agrada ao paladar da maioria das pessoas.

No quesito das calorias, os dois possuem basicamente a mesma quantidade de calorias e carboidratos. O que diferencia de fato os dois é o índice glicêmico, ou seja, a velocidade de absorção entre um e outro e os picos de insulina, que geram acúmulo de gordura no corpo. Devido à menor quantidade de fibras, o arroz branco é absorvido mais rapidamente, favorecendo ao aumento do índice glicêmico, ao passo que o arroz integral promove um controle glicêmico maior, justamente por ter essa “capa” que torna mais lenta a sua absorção.

Isso não significa que todo mundo deve substituir o arroz branco pelo integral. Muitas pessoas não conseguem comer arroz integral, seja pelo sabor ou pela textura mais densa. Para esses casos, nutricionistas indicam que outras fontes de fibras sejam consumidas juntamente ao arroz branco, assim como sementes de chia, linhaça, gergelim e até mesmo os vegetais que possuem muitos nutrientes e fibras em sua composição.

Dois dos principais benefícios do arroz integral
Reduzir a gordura abdominal e a controlar o diabetes. De acordo com uma pesquisa realizada por nutricionistas da Universidade de Tufts, nos Estados Unidos, pessoas que consomem três ou mais porções de arroz integral por dia e não abusam dos refinados, apresentam até 10% menos de gordura visceral (aquela que fica entre os órgãos). Além da redução da circunferência abdominal ao longo do tempo, a mudança de hábitos que inclui o consumo de arroz integral também favorece a saúde do coração.

As fibras contidas no arroz integral formam uma espécie de goma quando entram em contato com a água, o que torna a digestão mais lenta, fazendo com que o açúcar proveniente dos alimentos seja assimilado aos poucos. Dessa maneira, há uma redução na produção de insulina, hormônio responsável por colocar a glicose dentro das células.

Há controvérsias! Nem todo mundo acredita que haja assim tanta diferença entre o arroz integral e o arroz branco, mas isso também é relativo. Por isso, o ideal é seguir o que o seu médico nutricionista, nutrólogo ou endocrinologista recomenda.

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