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| 7 Benefícios do Arroz Parboilizado para saúde e dieta |
Porque arroz parboilizado?
Parboilização é o processo de pré-cozimento do grão, chamado de Tratamento Hidrotérmico. No arroz, em estado natural, as vitaminas e sais minerais localizados na película e no germe do grão. Com o pré-cozimento do processo de parboilização, estes elementos concentram-se no interior do grão. Os nutrientes ficam assim preservados, até as etapas finais de industrialização.
A origem do termo é derivada da expressão em ingles que significa cozimento parcial pelo qual o arroz é submetido antes do descascamento e polimento.
O processo de parboilização baseia-se no Tratamento Hidrotérmico (pré-cozimento) a que é submetido o arroz em casca. E o interessante é que o processo de parboilização não utiliza agentes químicos, realizando-se somente através da ação da água e do calor.
O arroz parboilizado possui diversos benefícios: Fica sempre soltinho quando cozido, rende mais na panela, requer menos óleo no cozimento, mantem suas propriedades nutritivas podendo ser reaquecido diversas vezes e conserva-se.
Qual arroz leva melhores nutrientes para nossa saúde?
O melhor mesmo é o arroz integral, mas o parboilizado pode ser consumido quando não puder ser o integral, já que é melhor que o branco.
7 Benefícios do arroz parboilizado:
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| Benefícios do Arroz Parboilizado para saúde e dieta. |
- Rico em proteínas, fibras, vitaminas e sais minerais;
- Naturalmente mais saudável, pois nenhum composto químico é adicionado ao processo; ]
- Quando cozido fica sempre soltinho; - Rende mais na panela;
- Requer menos óleo no cozimento (até 50% menos);
- Pode ser reaquecido diversas vezes, mantendo suas propriedades;
- Alto grau de higiene no processo de industrialização;
- Conserva-se por mais tempo.
Valores nutricionais 1 colher de sopa de diversos arroz:
Polido branco: 16 Kcal
Arbório: 15 Kcal -
Integral: 36 Kcal -
Japonês (momiji): 36 Kcal -
Selvagem: 15 Kcal
7 cereais: 35 Kcal
Parboilizado: 36 Kcal
Agora, o arroz branco comum (refinado) é pobre em vitaminas, minerais e fibras e rico em carboidratos (açúcar). Mais entre o integral e o parboilizado escolha sem o integral pois leva mais vitaminas e fibras para saúde.
