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Afinal, o chocolate faz mal a saúde? |
Os flavonoides diminuem a absorção dos monossacarídeos, açúcares simples, pelo corpo, sendo útil nos casos de diabetes. Os antioxidantes, combatendo os radicais livres, podem ajudar na prevenção do câncer.
Estamos falando do chocolate amargo, aquele escuro, o dark chocolate, o qual ganhou, após estes estudos, o título de alimento funcional, ou seja, um alimento que, além de suas propriedades nutricionais, ainda concede benefícios extras para o organismo, reduzindo riscos de doenças, por exemplo.
E a dose? Bem, não se chegou bem a um consenso. Pode-se encontrar em literatura valores entre 30 gramas a 40 gramas diários de chocolate amargo e escuro, ou seja, rico em cacau. Há estudos sugerindo doses maiores, de até 100 gramas diários, porque no consumo e no processamento destes se perdem parte dos flavonóides. Então presume-se que devemos dar preferência sempre aos artesanais, e às versões mais caseiras, com menos processos fermentativos, oxidativos, de alcalinização e torrefação.