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Glúten vilão para saúde?

Glúten vilão para saúde? O glúten é constituído por duas proteínas, gliadina e glutenina. É a gliadina que as pessoas reagem negativamente ao glúten.

Glúten vilão para saúde?
Glúten vilão para saúde?
Glúten vilão para saúde? O glúten é constituído por duas proteínas, gliadina e glutenina. É a gliadina que as pessoas reagem negativamente ao glúten. Quando a farinha é misturada com a água, o glúten forma uma rede de ligações de proteínas, dando propriedades elásticas para a massa do pão e permitindo-o crescer no forno.

A consciência dos efeitos negativos sobre o glúten em relação a nossa saúde tem aumentado nos últimos anos. O glúten é uma molécula de proteína normalmente encontrada em cereais, como trigo, centeio e cevada. Pode ser encontrada em quase todas as variedades de pão, cereais ou grãos. Pessoas preferem evitar a ingestão de glúten por duas coisas ou elas são alérgicas ou porque acreditam que ele leva problemas de saúde. O problema é que muitas pessoas são alérgicas ao glúten e nem sequer sabem!

Problemas  ao consumo de glúten 

1 - Intolerância alimentar: o glúten é uma cola que adere as paredes intestinais.
2 - Os primeiros sintomas são intolerância alimentar, desconforto abdominal.
3 - Obesidade: Com o metabolismo lento não se processa devidamente.
4 - Baixa imunidade: afeta o sistema imunológico favorecendo doenças auto-imunes.
5 - Intoxicação e enxaqueca: o metabolismo estagnado dificulta a eliminação das toxinas elevando o risco de doenças como dores de cabeça e enxaquecas.
6 -Açúcar: Como o glúten é aliado do açúcar. Aumentam os riscos de osteoporose, cáries, ranger de dentes, insônia, hipertensão e colesterol alto.

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