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Bolo de batata doce fitness. |
Ingrediente:
800 gramas Batata doce
4 unidades Ovos grandes
250 gramas Farinha de arroz
150 gramas Creme vegetal Becel sabor manteiga
200 mililitros Leite de soja zero açúcar
200 mililitros Leite de coco caseiro
3 colheres de sopa: Coco ralado fresco;
3 colheres de sopa: Adoçante culinário em pó
1 1/2 colheres de sopa: Fermento em pó
Modo de fazer:
Higienize a batata doce, (utilizei a avermelhada orgânica) cozinhe-a com a casca em uma panela de pressão por 10 minutos.
Escorra, ainda quente retire a casca, amasse com um garfo até formar um purê e deixe esfriar. Preaqueça o forno a 210°C. Na batedeira bata os ovos, o adoçante, o creme vegetal por 2 minutos, junte o leite de soja, o leite de coco e a batata-doce, bata bem até obter uma massa homogênea. Acrescente a farinha de arroz, o fermento e o coco ralado (utilizei o bagaço do coco).
Unte formas com furo no meio ou um tabuleiro com creme vegetal e polvilhe com farinha de arroz. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, faça o teste do palito, o bolo fica com textura semelhante a pudim. Sirva o Bolo de Batata Doce.