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| A Importância dos Grãos e sementes. |
Além disso, têm baixo teor de gorduras, e quando usados em combinação com feijão e outras leguminosas, tornam-se uma boa fonte de proteínas.
Os efeitos benéficos dos grãos incluem:
- Redução do colesterol (por exemplo, pelas fibras solúveis encontradas na aveia, centeio);
- Produção de baixos níveis de glicose e consequentemente menor resposta da insulina.
- Efeitos antioxidantes; -Efeito protetor pelas fibras no intestino, onde a lignana das plantas, como encontrada na linhaça, farelo de trigo e centeio, contém substâncias que são conhecidas por proteger contra câncer causado por hormônios como câncer de mama e próstata.
Alguns exemplos são: soja, aveia, cevada, milho, trigo, lentilha, grão de bico, ervilha.
Como incluir grãos integrais na alimentação:
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| A Importância dos Grãos e sementes |
- Inclua o milho e suas farinhas em sua alimentação. Você pode preparar polentas.
- Misture arroz integral com lentilhas ou outra leguminosa de seu gosto.
Fica delicioso e mais rico em fibras. Sementes As sementes trazem muitos benefícios à saúde, pois elas são ricas em vitaminas E, C, complexo B e sais minerais como potássio, ferro, cálcio, zinco e magnésio. Fornecendo antioxidantes que combatem os radicais livres que danificam as células do corpo.
Nozes,amêndoas,avelãs,castanhas, sementes e leguminosas secas são valiosas fonte de proteína. E elas tem o benefício adicional de não conterem grande quantidade de gorduras saturadas, sódio ou mau colesterol. Em sua constituição há grande quantidade de fibras, carboidratos complexos,vitaminas e sais minerais (como B1 , B2, niacina, ácido fólico,cálcio, potássio, ferro e fosforo).
No grupo de leguminosas secas, estão as vagens ,ervilhas, feijões e lentilha. Comparadas aos produtos de origem animal, custam menos e são mais versáteis na forma de cozinha.
Com forme seu preparo,podem ser acrescidas outros nutrientes (o feijão,por exemplo podem ser enriquecido com linhaça moída ao ser cozido)
Por seu alto conteúdo de fibra solúvel, as leguminosas podem reduzir o mau colesterol .têm baixo valor, isto é, o açúcar desseis alimentos é desprendido mas vagarosamente na corrente sanguínea e,portanto, não provoca aumento súbito nos niveis de glicase no sangue.
Portanto, esse grupo alimentar é especialmente benéfico para pessoas com maior risco de desenvolver o diabetes, como
